FTE 10-Yiyecek-İçecek Sektörü Bar Servis Görevlisi (Barmen) Eğitimi

EĞİTİM ADI
Yiyecek-İçecek Sektörü Bar Servis Görevlisi (Barmen) Eğitimi 

EĞİTİM İÇERİĞİ

• Bar Temel kavramlar 
• Araç Gereçler 
• Hijyen ve Sanitasyon 
• Bar Küçük Malzemesi (Şeykır, Karıştırıcılar, Süzgeçler, Blendırlar, Mikserler) 
• Bar İçin Gerekli İçki Bardakları, Süslemeler ve Garnitürleri 
• Bar Ekipmanı (Buzdolapları, Bardak Soğutucuları, Postmiks, Premiks, Bira Sifonu, 
• Buz ve Bulaşık Makineleri, Ölçekler vb.) 
• Bar Organizasyonu ve Çalışma Teknikleri 
• DÜNYADAKİ BELLİ BAŞLI İÇKİ GRUPLARI, UYGULAMALARI VE HİJYEN
  A. Viskiler (İskoç, İrlanda, Amerikan, Kanada ve Japon)
  B. Votkalar (Polonya, Rus ve Diğer) 
  C. Marklar ve Grappalar 
  D. Cinler 
  E. Romlar (Açık ve Koyu Renk) 
  F. Tekilalar (Açık ve Koyu Renk) 
  G. Brendiler (Konyak, Armanyak vb.) 
  H. Biralar 
  İ. Likörler (Meyve ve Diğerleri) 
  J. Rakılar (Rakı, Uzo, Arak ve Diğerleri) 
  K. Aperatifler 
  L. Dijestifler 
  M. Vermutlar 
  N. Bitterler 
  O. Kuvvetlendirilmiş Şaraplar (Çerez Şarapları) 
  P. Özel Şaraplar ve Şarap Kokteylleri 
  Q. Dünyanın Belli Başlı Şarapçılık Bölgeleri ve Şarapları 
  R. Alkolsüz Kokteyller 
  S. Alkollü Kokteyller (Genel Kategoriler) 
  T. Alkollü Kahveler 
  U. İçki Grupları ile İlgili Uygulamalar 
• DÜNYADAKİ BELLİ BAŞLI SERVİS TEKNİKLERİ, UYGULAMALARI  
  A. İngiliz 
  B. Fransız 
  C. Rus 
  D. Amerikan 
  E. Büfe 
  F. Uzakdoğu 
  G. Ortadoğu / Akdeniz 
  H. Bu Tekniklerin Gerektirdiği Özel Malzemeler ve Kültürel Öğeler 
  İ. Servis Teknikleri ile İlgili Uygulamalar
• SOFRA DÜZENİ VE UYGULAMALARI 
  A. Klasik Sofra Düzeni 
  B. Klasik Sofra Düzenlerken Kullanılan Tabak, Bardak Takımları, Kuverler ve Aksesuarlar, Masa Örtüleri ve Peçeteler 
  C. Servis Teknikleri ve Serviste Görgü Kuralları 
  D. Takım Halinde Çalışma 
  E. Sofranın Toplanması 
  F. Kişisel Hijyen ve Görünüş, Üniforma 
  G. Genel Uygulamalar 
• Bar malzemeleri ve kullanımları 
• Servise hazırlık 
• Bar malzemeleri temini kontrolü, hazırlığı 
• Bar, raf ve dolapların kontrol ve hazırlığı 
• Bardak ve içeceklerin düzenlenmesi ve muhafazası 
• Süs ve atıştırmalıklar hazırlanması ve muhafazası 
• Servis 
• Sipariş almak 
• Alkollü içecekler hazırlanma ve takdimleri 
• Alkolsüz içecekler hazırlanma ve takdimleri 
• Sıcak içecekler hazırlanma ve takdimleri 
• Hesap 
• Hesap alma 
• Yazarkasa pos kullanımı 
• Vardiya ve periyodik işlemler kontrolü 
• Astların koordinasyonu ve denetimi 
• İş sağlığı ve güvenliği 
• Çevre koruma mevzuatına uygun çalışmak/çalıştırmak 
• Kalite yönetim sistemini uygulamak/denetlemek 
• Diğer birimler ile ilişkiler